封面人物 ║ 以先锋姿态，成就“开山”白酒新经典！-和记娱乐游戏

唐炜 cover person

他是横跨中西的最高级别品酒师荣誉获得者，是中国国家级白酒品酒师，也是smws苏格兰麦芽威士忌协会会员、wset英国葡萄酒烈酒协会最高级别品酒师，还是法国波尔多骑士会最年轻的荣誉勋章获得者，更是开山白酒首席酿酒师。

作为品鉴者，他在美酒间穿梭不停，万般酒味品赏自如，酒间传奇信手拈来，酒于他是热爱，于是饮之啜之；作为酿酒师，他在原料选取时慎之又慎，在酿造过程中全神贯注，酒于他是表达，成为自我精神的写意之作……

他就是开山白酒的创始人唐炜，尊重经典、开拓新意，他用自己丰富的人生经历书写了一个传统又前锋的白酒品牌，在过去与未来之间重塑着当代酒文化！

这一次，他将开门见山，讲述他与白酒那些不醉不归的故事。

酒的懂与爱

早在2011年，就已成为国内最高级别品酒师的唐炜，对酒的了解和探索就走在了酒品市场的前沿。他深知人对自我与外界的认知，有时就藏在一杯酒里。“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，“对酒当歌，人生几何？”从古至今，“酒”这一意象承载了太多人生的悲喜，酒中的润与烈，都会在时间的研磨下，生出或刚烈或圆融的韵味，这是中国酒文化独有的精神特质。这种精神绵延至今，依然成为中国传统文化中不可或缺的一部分。

作为新时代的企业家，唐炜既想让这份独属于中华文化的诗意传递给当代的年轻人，也想为沉寂许久的白酒市场添一把薪火，开拓一个全新的白酒品牌，主动结合新思想，敢于对传统文化作出新诠释，让中国白酒不仅有过去，也有未来。2018年，“开山”应运而生，于群山林立之中开辟一方崭新天地，其中承载了唐炜对酒的爱与懂，亦承载了一颗想要在传统文化的幕布下重塑当代酒文化的创业初心。

做品牌，是一个“种树”的过程

“白酒背后代表一种精神，白酒是烈酒，烈酒的英文是spirit，也有‘精神’的意思，做烈酒就是寻找有共同精神、属性的个人，跟品牌进行连接。这不是一个“种草”的过程，而是一个“种树”的过程”，唐炜如是说。

白酒行业体量巨大，销售规模超过6000亿元，零售总额更是超过万亿。但一直对白酒市场有敏锐洞察力的唐炜发现，面临消费人群的代际问题、新生代消费者多元化场景问题、传统酒商的渠道与效率问题，一直以来鲜有从口味、格调、审美全面创新的高端新品。在这样一个大背景下，把控好“开山”所认为的细分市场，积极与热爱、认同“开山”价值观的爱酒人士合作，至关重要。如果说开山的根是口感创新，开山的品牌灵魂则是不遗余力地寻求新中式文化表达，将传统工艺与先锋科技结合，为消费者带来全新的白酒体验。

于是唐炜决定，“开山”在人群定位上，不局限于已有的市场群体，而是聚焦于新兴饮酒人群。这个阶段人群，本身已经接触饮酒，且对于传统白酒来说，处于一个口味适应期。这此过程中，会有相当一部分人不能马上适应传统、古老的白酒味道，“开山”专门为这类群体打造“第一口就能接受”的中国白酒，开创了一种非常友好且记忆度强的白酒口味。

为了打造出“第一口惊艳”的口感，身为开山首席酿酒师的唐炜带领团队在酿造工艺上进行了巨大的技术革新，完全解决了传统白酒老辣重口、饮后不适等一系列痛点。从原材料开始，几乎全面改良了中国白酒的每一个酿造环节。“酿酒行业中有句话叫：高粱香、大米净，开山的新香型称为‘净香’。我们使用更为纯净的大米作为主粮，使用‘米中之王’的丝苗米入料，品质远远高于传统白酒酿造的高粱，使得整个酒的纯净度有了很大提升；工艺上采用国际先进的低温发酵，保留大米的米香和花果香；目前使用97纳米陶瓷过滤技术，进一步除去酒中杂质杂醇。不仅如此，就连瓶身的设计也独具匠心，开山瓶身底座为昆仑山玉珠峰3d模型，象征中国万山之祖的开拓精神，开山的瓶身设计已获得欧洲顶级三大艺术设计大奖……”

唐炜对每一份原料、每一道工艺都熟记于心，正是这份对酿造技艺的匠心以待，让“开山”以先锋的姿态，成为了中国白酒的新经典。

创新不止，风骨不变

“传承与创新齐头并进是传统文化打开的最好方式。”中国酒文化经过了千百年的发展与传承，早就酝酿出崭新气象。唐炜深谙此理，带领“开山”突破传统白酒饮用场景，进驻星级酒店、顶尖私人会所、高端酒吧、精品商超等；深入年轻人饮用场景，在全国年轻人酒吧掀起以白酒为基酒的国风调酒风潮，为白酒市场营造崭新的气象和氛围。

除此之外，“开山”还与全球顶尖ip跨界联名，与北京故宫酒文化一同推出贺紫禁城建成600周年限量款——“一滴喜乐”，这瓶由唐炜亲自酿造的白酒，一经面世就抢售一空，渐渐地，“老茅台、新开山”的呼声一浪高过一浪。骨子里的传承，灵魂里的创新，这个新锐、野性、前卫的白酒品牌，终于在唐炜的不懈坚持下，突出重围，带着新思想和新面貌深入了大众心中。

人生如酒，且行且快意！

时至今日，“开山白酒”褪去了初创时的青涩，已面向全国展开布局，并已成功布局12个省份40个城市，无论在销售，规模还是品牌力上来说，都已成为国内独树一帜的新派高端白酒品牌。未来，唐炜将坚定不移地致力于“开山”产品的质量保证和品类创新，持续关注在7月19日发布上市的最新产品“满庭欢”，深入开展用户精耕和场域营销的相关工作，稳扎稳打，砥砺深耕，笃行致远，与其他实力企业携手并进，共同为山东乃至全国的白酒市场带来更好的商业格局，承担起行业领先者的责任与使命，带领白酒行业走出国门，走向世界！

古人曾言：“自古惟名士之杯方能成就佳酿。”如今，经历过创业初期的打磨，唐炜怀揣一颗经过千锤百炼的初心，于披荆斩棘的人生中，迸裂出生命应有的层次，将生命积累的智慧与担当，融入白酒酿造与开拓之中，愿人生如酒，且行且快意！

对话唐炜

q: 请您简要介绍一下开山白酒。

a: 开山白酒是中国白酒的新派香型——净香型胚芽米白酒的开创者。开山在中国传统白酒的酿造基础上，大胆引入国际最先进酿酒工艺，将传统与先锋科技相结合，开启了中国白酒的创新之路，用巨大工艺革新解决传统白酒老辣重口、饮后不适等一系列痛点。开山以传承与发扬中国白酒文化为己任，获得权威媒体与机构的认可，连续三年被评选为【人民日报•品牌强国】“中国创新力企业100强”；我本人也荣获【人民日报•品牌强国】“创新榜样人物”称号。2021年开山入选“中国品牌创新发展工程”，参与cctv《大国匠心》录制。2020年开山与北京故宫酒文化共同推出“贺紫禁城600周年限量纪念款”【开山·一滴喜乐】，以新派白酒的独特风骨,承袭中国白酒的下一个100年。

q: 这些年来，有哪一句话或者哪个道理一直深深地影响着您？

a: 在我的事业发展中，中国共产党的百年创业史和特斯拉公司对世界本质的理解和运用一直深深影响着我。

今年恰逢中国共产党成立100周年，作为新时代的创业者，我在党建历史中汲取到了无穷的信念和力量，这种内生性的原动力，一直激励着我在创业过程中不忘初心地坚持下去。而特斯拉公司对未来的探索、开拓以及面对困难和挑战的态度也一直打动着我，引领我带领企业不断朝着一个新的方向发展。

我希望开山有朝一日也能像它一样，开拓并带动整个行业、领域的跨越式发展，让中国白酒不仅仅有过去，还有未来。不仅仅在国内，也能走向国际。

q: 平时空闲的时候喜欢做什么？跟我们推荐一下最近喜欢的书、电影或者音乐吧。

a: 我是一个比较硬核的科学怪人，平时的爱好都是关于探求世界和宇宙秘密的理论和幻想。因此，我给大家推荐以下几部作品：

电影：《太空漫游2001》，影史鬼才“斯坦利•库布里克”（乔治•卢卡斯、斯皮尔伯格、黑泽明这些伟大导演称其为“导师”）的伟大作品。他甚至在阿姆斯特朗登月前两年，就已经通过电影的手段为我们描绘出了一幅波澜壮阔的宇宙世界，并且其中相当多的假设在后来都被一一验证，以至于他天才般假设出来的各种场景影响了人类太空探索的轨迹。其中，他对人类文明的起源、现在的处境和未来太空高维生物与人类的互动，都做了极其具有前瞻性的设定和演绎，可以说是影史第一人。而他拍摄的这部《太空漫游2001》也被称之为太空圆舞曲。

书籍：电影我推荐的是宏大而飘渺的，让我们能够敬畏人类的渺小而无知。书本我推荐一本严谨且具有很强实际指导意义的，那就是《智能商业》——阿里首席战略官曾鸣老师的大作，我本人也有幸向他学习过。可以说他本人是当代中国商业战略思维最具有深度的学者。本书也结合了大量的商业实战分析，可以说非常好地集合了理论与实际，为创业者们提供了一个面向未来商业的指明灯。本文来源《读城》。

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