一年省下3000万培训成本，云学堂以数字化学习解锁餐饮生意-和记娱乐游戏

人们爱火锅，因为热闹，有烟火气。特别是近两年网红火锅的兴起，又收割了大量消费者的喜爱。但火热的氛围下，火锅市场也进入竞争白热化的状态——不仅面临加速向新零售转型的挑战，也面临着坚守独特品牌调性下，要进行更精细化的运营管理和标准化的服务。

作为劳动密集型行业，运营“人”就意味着精细化运营和管理，越来越多的火锅品牌开始重视对店长等核心岗位的培养和管理。

下面分享一家火锅品牌的实际案例。

知名餐饮集团k公司是起源成都的本土火锅品牌， 2014年创立至今已7年， 从最开始的10余张火锅桌发展到如今已在全球拥有直营＋加盟店1000余家， 覆盖全国20多个省市及海外市场。

云学堂助力知名餐饮集团k公司聚焦店长这—核心岗位的培养和管理， 以此提升餐厅品质、服务水平， 以及整体运营效率。

员工流动率大、店长能力参差，餐饮企业人才培养何去何从？

在这家火锅品牌看来，过去的几年，公司在管理上已经从1.0阶段迈向了2.0阶段。1.0阶段里，更在意门店经营如何突破，而2.0阶段，重点围绕精细化的运营管理，以求在细分市场的突破。

基于这一定位，k公司将人才战略作为托起2.0战略最为重要的一环。

但就当时的情况，餐饮企业人员流动率非常大，k公司全国各地门店店长的能力水平也参差不齐。行业内以往的人才培养方式，基本依靠传帮带，让师傅带徒弟，去做裂变和扩张。“但快速被传、被帮、被带的标准化内容和执行体系是什么？如何保证每家店的标准体系都能快速培训下去，执行下去？如何确保标准化能够解放员工生产力？这都是传帮带培养模式面临的问题。”k公司相关高管说。

k公司希望通过更系统、更科学的培训方式来赋能门店店长，提升店长学习积极性，提高店长的管理效能，在控制成本的前提下，让门店和店长共同升级，促进转型成功。

让知识转化为业务能力，缩短500 店长的人岗供需差距

这两年，k公司一直在持续赋能门店店长这一关键岗位的能力，最早他们使用过市面上通用的餐饮管理培训课程进行学习，但内容仍是理论知识，并没有与自身店面的情况结合，学习的内容无法运用到实际工作中。

后期，经过综合评估了各类赋能店长的方法，最后选择了他们认为当下阶段最有效率的培训形式：与能提供完整企业培训和记娱乐怡情博娱188的解决方案、有课程研发能力的专业供应商合作。

比如他们买过云学堂《餐饮店长决定成败》定制版课程。这套内容的特点是，基于餐饮行业转型背景，萃取500强餐饮连锁业务大咖实战经验，以及多家头部餐饮企业数10年成功实践案例提炼，独创了“业务型”店长八心八箭钻石能力模型。适用于实现餐饮店长能力拔高、门店管理干部整编培训、餐饮加盟商管理赋能等需求，帮助该餐饮企业快速培养一批业务型硬核店长。

娜娜是k公司的学习运营负责人。在了解云学堂提供这套课程的研发特点后她希望实际内容能够更贴近业务场景。而这套《餐饮店长决定成败》课程，正是围绕实际门店四大关键业务场景，规划的不同学习内容，逐一击破店长业务痛点。包括从门店服务管理、团队管理、业绩管理、自身管理等维度。

学习板块会根据实际工作场景设置了相对应的课程，由拥有20年工作经验的大咖手把手教学。以此保证课程知识高效保质的转化为业务能力，缩短人和岗的供需差距，加速岗位人才的成型。

值得一提的，除了课程之外，k公司还使用了与课程对应的工具包，打开即用，实现了知识学习和解决问题无缝对接。

数字化学习缩短从“学”到“用”转化链条，最终使门店日常运营效率提升8倍

一套好的企业培训机制，不仅有系统的内容，还要通过科学的培训形式，促进学员学习内容的吸收、转化与应用。尤其是针对培养全国门店一线店长来说，这类岗位日常工作繁忙、门店全国分散难以集中培训，需要通过干预手段促进学员被动学习转变为主动学习。

k公司的“干预手段”便结合数字化学习平台的模式，形成短期线上训练营学习项目。

比如云学堂这套针对店长的培训课程，还结合了“微课学习 实操工具 案例分析 问答互助 直播辅导”的线上和线下结合培训形式，来赋能学员。

另外，也在其中串联了数字化学习平台“测学练考评”的闭环学习功能，完成这套学习项目有始到终的全链路学习旅程，解决目前大多数企业培训遇到的核心问题——学习需求可诊断、学习效果可评估、学习成果可转化。

为了提高培训中学员的积极性，k公司还利用数字化学习平台上的“社群运营”加强员工与员工间的联动性。k公司可以在平台上推送和发布社区动态，学员可以发帖、点赞、评论，还可以和老师专家互动，以此提高学员积极性。在此学习项目进行中，已沉淀了学员发帖互动1万余条、沉淀学习话题几百余条。

该公司培训负责人说，数字化的学习项目，最大的优势是面向场景，以敏捷的课程开发与个性化的学习体验缩短员工从“学”到“用”的转化链条，并最终能够影响员工的绩效与企业的业绩。

从实际效果看，k公司本次针对店长的训练营学习项目，学员的参与率达到100%，考试通过率也达到了80%以上，k公司通过聚焦店长这一核心岗位的培养和管理，500 店长参与培训，最终实现门店日常运营效率提升8倍，每年节省人工培训成本约3000万。

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责任编辑：kj005