桑拿鸡累计售出一百万份！口碑易得，爆款难求-和记娱乐游戏

近年来，人们的消费视线渐渐从排队爆店向火爆单品转移，很多商家也纷纷加入畅销单品的宣传队伍里，这种由点到面的营销方式似乎初见成效。“爆打渣男”、瑞幸的“生椰拿铁”、绿茶的“脆皮鸡”，优食坊的“顺德桑拿鸡”....被吃货们如数家珍。这些销冠的背后是一本怎样的生意经?

成为销冠之前，要先迎合大众的口味。

图片来源：优食坊官微

优食坊的“顺德桑拿鸡”，凭一家之力畅销百万份。桑拿鸡单品的畅销也许是无心插柳，但也是商家苦心研发的成果。毕竟在外来人口成分复杂、口味相差天南地北的广东地区，能做到标准出品、口味统一的百万级畅销，没点实力积累也难以为继。口味千人千面，但健康的却是永远喜闻乐见的。据悉，优食坊秉承少油、少盐、少糖、少煎炸的合理膳食消费观，鼓励光盘，坚持采用蒸烹的烹饪方式，顺德桑拿鸡就是在这样的环境下熏陶出来的。近年来，理性消费口号的回归，对年轻消费群体也产生了一定的影响。再加上口碑积累，顺德桑拿鸡就撞上了年轻人的消费枪口。

火爆单品的背后需要周密稳定的运转。

图片来源：优食坊官微

某个意义上来说，网红单品是一时的营销策略，一次性消费为主，难以养成消费习惯。而能持续性带来盈利的火爆单品则需要稳定的供应，标准的出餐，以满足消费习惯的养成周期。不同于一般的网红产品，优食坊桑拿鸡原材料选自270天的清远鸡鸡腿肉，肉质弹性和鲜度都比一般的肉鸡腿更佳，新鲜的品质经过精心的料理后送至餐桌，桌面现蒸现吃，时刻呈现最佳口感。其中涉及采购、出品、门市、宣传等多个环节的密切配合，缺一不可。

由点到面促进品类传播。

图片来源：优食坊官微

一份顺德桑拿鸡的销售，可以引申出怎样的消费链条?以优食坊的桑拿鸡为例。首先，桑拿鸡的菜品文化建立在优食坊的蒸烹技艺背景之上，本身属于其蒸汽海鲜品类的延伸，所以它的爆火一定程度上加深了消费者对蒸汽海鲜的品类记忆。其次，桑拿鸡线上流量、线下口碑的火爆吸引了顾客的到店体验，既促进了门店的营收，线下门店的招牌指示和有效引导还可以促进消费者对自身主打品类--蒸汽海鲜的下单。桑拿鸡有效“反哺”了蒸汽海鲜的传播面和购买率，加强了优食坊蒸汽海鲜的二次宣传。形成了爆火单品—引流线下门店—引导品类消费—加强品牌记忆—目标消费者复购—反馈—调整爆火单品的营销闭环。

图片来源：优食坊官微

爆火单品的出现强化了消费者对商家的记忆点，同时也是一把双刃剑。优秀的单品不是网红式的噱头营销，而是与品类、品牌强关联性的菜品输出，帮助商家在消费者心里产生良好印象，并促进复购的工具。单品的慎重选择和门店的服务展示是其中关键。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

责任编辑：kj005